متولد 1322، قزوین. از دانشکده هنر کمبرول در لندن فارغ التحصیل شد (1345) و فوق لیسانس خود را در رشته نقاشی از آکادمی سلطنتی لندن دریافت کرد (1348). پیش از برپایی اولین نمایشگاه انفرادی خود در خانه آفتاب (1350) چندین بار در نمایشگاه های سالیانه دانشجویی در انگلیس شرکت کرد (1345-48). از سال 1350 تدریس در دانشگاه تبریز آغاز کرد و از سال 1367 تاکنون در دانشکده هنر دانشگاه الزهرا به تدریس و مدیریت گروه اشتغال داشته است. آثار او در نمایشگاه های گروهی و مسابقات هنری بسیاری به تماشا درآمده و تاکنون برنده جوایز متعددی شده است که از آن جمله اند: مدال برتر لندسیس از آکادمی سلطنتی لندن (1346-47) و جایزه دوم نمایشگاه گل و گیاه در تهران (1371).

آثار مینو اسعدی عموما طبیعت بی جان هایی هستند که در فضایی رنگین ترکیب بندی شده اند. توجه او به طبیعت در آثارش قابل ملاحظه است. آثار تازه او کلاژهایی پیرامون طبیعتی است که در معرض خطر نابودی قرار گرفته است.